Intrare
Desertul Paris-Brest este o capodoperă a bucătăriei franțuzești, originar din regiunea Paris-Brest și inspirat de celebra cursă ciclistică Paris-Brest-Paris. Cu forma sa de cerc, simbolizând roata unei biciclete, acest desert oferă o combinație irezistibilă de aluat choux crocant și umplutură delicioasă de cremă de unt cu migdale, adesea aromatizată cu vanilie. Este un desert rafinat, dar ușor de realizat, care va impresiona de fiecare dată.
Ingrediente:
125 g apă
125 g lapte
100 g unt
1 linguriță zahăr
1 praf de sare
150 g făină
4 ouă mari
200 g migdale mărunțite
250 ml smântână pentru frișcă
100 g zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie
2 linguri de zahăr tos pentru presărat pe aluat
Instrucţiuni:
Pregătirea aluatului choux: Într-o cratiță, pune apa, laptele, untul, zahărul și sarea. Adu amestecul la fiert, iar când untul este complet topit, adaugă făina toată deodată. Amestecă rapid cu o lingură de lemn până când se formează un aluat care se desprinde de pe pereții cratiței. Ia cratița de pe foc și lasă aluatul să se răcească pentru câteva minute.
Adăugarea ouălor: Începe să adaugi ouăle unul câte unul, amestecând energic după fiecare pentru a încorpora complet oul în aluat. Când aluatul devine neted și lucios, transferă-l într-un sac de patiserie.
Formarea cercurilor: Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formează cercuri de aluat (aproape 6-8 cm diametru). Folosește vârful sacului de patiserie pentru a face un cerc mare și adaugă încă un strat în jurul acestuia pentru a forma o margine. Presară zahăr tos deasupra.
Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 200°C și coace aluatul timp de 25-30 de minute sau până când devine aurie și crocantă. După ce s-a răcit complet, taie cu grijă partea de sus a fiecărui cerc.
Prepararea cremei: Bate smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră și esența de vanilie până obții o frișcă tare. Adaugă migdalele mărunțite și amestecă ușor.
Asamblarea: Umple fiecare cerc de aluat cu crema de migdale și frișcă, apoi așază partea de sus a cercului peste cremă, formând astfel un „sandwich”.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Servește desertul imediat pentru a te bucura de textura sa crocantă, dar poate fi păstrat la frigider pentru până la 1 zi.
