Ingrediente:
2 sfecle medii
1 cană de quinoa
2 căni de apă
1 mână de rucola sau baby spanac
1/2 cană de nuci prăjite
1/4 cană de brânză feta sfărâmată (opțional)
2 linguri de semințe de dovleac
1 lingură de ulei de măsline
1 lingură de oțet balsamic
Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
Prepararea sfeclei: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Spală sfecla, învelește-o în folie de aluminiu și coace-o timp de 40-50 de minute, până când devine fragedă. După ce s-a răcit, curăță-o de coajă și taie-o cuburi.
Gătirea quinoa: Clătește quinoa sub jet de apă rece, apoi fierbe-o cu două căni de apă și un praf de sare. Las-o să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, apoi acoper-o și las-o să se odihnească 5 minute.
Asamblarea salatei: Într-un bol mare, combină quinoa gătită, sfecla tăiată, rucola, nucile prăjite, brânza feta și semințele de dovleac.
Dressing: Amestecă uleiul de măsline cu oțetul balsamic, sare și piper. Toarnă peste salată și amestecă bine.
Servire: Servește imediat sau lasă salata la frigider pentru 15-20 de minute pentru a se combina aromele.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
