Intrare:
Caponata este un preparat tradițional sicilian care combină vinetele, roșiile, țelina și măslinele într-un amestec dulce-acrișor inconfundabil. Rețeta are origini umile, dar este savurată de generații, fiind una dintre mâncărurile pe care bunicile italiene le pregătesc cu dragoste și răbdare.
Ingrediente:
2 vinete medii, tăiate cuburi
1 ceapă mare, tocată
3 tije de țelină, tăiate felii
3 roșii mari, tăiate cubulețe (sau o conservă de roșii tocate)
2 linguri de capere
100 g măsline verzi, fără sâmburi
2 linguri de oțet de vin alb
1 lingură de zahăr brun
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Sare și piper, după gust
Frunze de busuioc proaspăt (opțional)
Instrucțiuni:
Presară sare peste cuburile de vinete și lasă-le la scurs într-o sită timp de 30 de minute pentru a elimina amăreala. Clătește-le și usucă-le cu un prosop.
Într-o tigaie mare, călește vinetele în ulei de măsline până devin aurii. Scoate-le și lasă-le deoparte.
În aceeași tigaie, călește ceapa și țelina până devin moi.
Adaugă roșiile, caperele, măslinele, oțetul și zahărul. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
Adaugă vinetele înapoi în tigaie și amestecă bine. Lasă la fiert încă 10-15 minute, până când caponata se îngroașă.
Gustă și potrivește de sare și piper. Poți adăuga frunze de busuioc proaspăt la final.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Caponata se servește cel mai bine la temperatura camerei, ca aperitiv sau garnitură.
