Mod de preparare:
Pregătiți vinetele:
Se spală vinetele și se taie cubulețe mici.
Se fierbe la abur sau se fierbe in apa cu sare timp de aproximativ 10-12 minute, pana se inmoaie.
Scurgeți bine și stoarceți ușor pentru a elimina excesul de apă.
Pregătiți amestecul:
Se incinge o strop de ulei de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa, usturoiul, ardeiul si morcovul pana se inmoaie.
Se zdrobesc vinetele fierte cu o furculiță sau se procesează ușor, lăsând o textură rustică (nu complet piure).
Într-un castron mare, amestecați piureul de vinete, legumele sotate, pesmetul, brânza rasă (dacă se folosește), oul, pătrunjelul și condimentele. Amestecați bine până obțineți un aluat modelabil. Dacă este necesar, adăugați mai mult pesmet pentru a regla consistența.
Modelați burgerii:
Cu mâinile ușor umede, modelați burgerii la dimensiunea dorită.
Bucătar:
Încinge o tigaie cu puțin ulei de măsline.
Prăjiți burgerii la foc mediu aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin maronii și fermi.
Servi:
Servește burgerii fierbinți cu salată, într-o chiflă sau cu garnitura preferată.
Sfaturi:
Adăugați susan sau semințe de chia în amestec pentru o atingere crocantă.
În varianta vegană, înlocuiți oul cu semințe de in hidratate.
Randament: 4 până la 6 burgeri, în funcție de dimensiune.
Bucurați-vă de acești burgeri de vinete aromați și sănătoși! 🍆🍔 V
