Intrare
Carnea de vită este extrem de apreciată în bucătării din întreaga lume pentru aroma sa bogată și textura suculentă. Cu toate acestea, nu toate bucățile de carne sunt egale. Unele sunt fragede și aromate, în timp ce altele pot părea dure, seci sau lipsite de gust. În acest articol, vom analiza care este partea cea mai puțin gustoasă a cărnii de vită — dar, mai important, cum o poți găti astfel încât să devină delicioasă și demnă de o masă festivă.
Ingrediente:
800 g rasol de vită (sau altă bucată considerată „mai puțin gustoasă” – cum ar fi gâtul)
2 cepe
3 morcovi
1 păstârnac
1/2 țelină
3 căței de usturoi
2 linguri pastă de roșii
1 linguriță boia dulce
Sare și piper după gust
2 foi de dafin
3 linguri ulei
750 ml apă sau supă de vită
Instrucțiuni:
Pregătirea cărnii: Taie carnea în bucăți potrivite. Îndepărtează eventualele pielițe groase, dar păstrează o parte din grăsime – aceasta va adăuga savoare.
Rumenește carnea: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și prăjește carnea pe toate părțile până capătă o crustă aurie.
Adaugă legumele: Pune ceapa tocată, morcovii feliați, păstârnacul și țelina în cratiță. Călește totul timp de 5-7 minute.
Condimentează: Adaugă pasta de roșii, boiaua, sarea, piperul și foile de dafin. Amestecă bine.
Fierbere lentă: Toarnă apa sau supa, acoperă și lasă la foc mic timp de 2-3 ore. Carnea va deveni fragedă și plină de gust.
Finalizare: Scoate foile de dafin și pasează legumele în sos pentru o consistență mai groasă și catifelată (opțional).
Sfaturi pentru servire și depozitare:
