Ingrediente:
1 kg de cartofi (preferabil soiuri făinoase, cum ar fi Russet sau Yukon Gold)
3 linguri de ulei de măsline sau unt topit
1 linguriță de sare
½ linguriță de piper negru măcinat
½ linguriță de boia dulce sau afumată (opțional)
½ linguriță de usturoi pudră (opțional)
1 lingură de făină sau griș (secretul crocănțeniei, opțional)
Instrucțiuni:
Pregătirea cartofilor:
Spală bine cartofii și curăță-i, dacă dorești. Dacă preferi coaja, spală-i bine cu un burete abraziv.
Taie-i în bucăți mari, aproximativ de aceeași dimensiune, pentru o coacere uniformă.
Fierberea parțială (secretul texturii perfecte):
Pune cartofii într-o oală cu apă rece și adaugă sare.
Adu apa la fierbere și fierbe-i timp de 8-10 minute, până când devin ușor moi la exterior, dar încă fermi la interior.
Scurge-i bine și lasă-i câteva minute în strecurătoare, pentru a elimina excesul de umiditate.
Crearea suprafeței crocante:
Agită ușor cartofii în strecurătoare pentru a le crea o suprafață rugoasă – acest pas ajută la obținerea unei cruste crocante la coacere.
Dacă folosești făină sau griș, presară peste cartofi și amestecă bine.
Aromatizarea și coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 220°C.
Într-o tavă mare, adaugă uleiul sau untul și pune tava în cuptor pentru 5 minute, până când uleiul este fierbinte.
Adaugă cartofii în tava fierbinte, având grijă să fie într-un singur strat.
Presară sarea, piperul și condimentele alese.
Coace timp de 40-50 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului pentru o rumenire uniformă.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Servire: Cartofii copți sunt delicioși alături de sosuri, fripturi sau salate proaspete. Încearcă-i cu un sos de iaurt cu usturoi sau un sos picant.
