1️⃣ Pregătirea ingredientelor
Separă gălbenușurile de albușuri.
2️⃣ Pregătirea compoziției cu gălbenuș
Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu coaja rasă de lămâie, iaurtul grecesc, făina cernută și amidonul de porumb. Folosește un tel pentru a obține o compoziție omogenă.
3️⃣ Baterea albușurilor
Adaugă sucul de lămâie peste albușurile la temperatura camerei și începe să le bați cu un mixer.
Când se formează o spumă, adaugă treptat zahărul în trei etape, continuând să bați până obții o spumă fermă și lucioasă.
4️⃣ Combinarea compozițiilor
Încorporează spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri în trei etape, folosind o spatulă și mișcări delicate de jos în sus.
5️⃣ Pregătirea formei
Tapetează o formă cu diametrul de 16 cm cu hârtie de copt și toarnă compoziția obținută.
6️⃣ Coacerea în baie de aburi
Pune forma într-o tavă mai mare și adaugă apă fierbinte până la jumătatea înălțimii formei.
Coace la 110°C timp de 50 de minute, apoi mărește temperatura la 170°C și mai coace 10 minute.
După coacere, stinge cuptorul și lasă prăjitura înăuntru încă 10 minute.
7️⃣ Răcirea și servirea
După ce prăjitura s-a răcit complet, pune-o la frigider. Înainte de servire, presară zahăr pudră deasupra.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
