Brânza de casă este una dintre cele mai simple și delicioase rețete pe care le poți face acasă. Dacă îți place gustul autentic, fără aditivi și conservanți, această rețetă tradițională îți va fi pe plac! Ai nevoie doar de două ingrediente, iar rezultatul este spectaculos.
Ingrediente:
1 litru de lapte integral (de preferat proaspăt, de la fermă)
2 linguri de oțet alb sau suc de lămâie
Instrucțiuni:
Încălzirea laptelui
Toarnă laptele într-o oală și pune-l pe foc mic. Amestecă ușor, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței.
Încălzește-l până ajunge aproape de punctul de fierbere (aproximativ 85°C, dar fără să fiarbă). Dacă nu ai termometru, poți observa când începe să se formeze spumă pe margini.
Coagularea brânzei
Oprește focul și adaugă oțetul sau sucul de lămâie. Amestecă încet de câteva ori și lasă compoziția să stea 5-10 minute. Vei observa cum laptele începe să se brânzească, separându-se zerul.
Strecurarea și modelarea
Ia o sită fină sau un tifon și toarnă amestecul pentru a separa zerul de brânză.
Lasă brânza să se scurgă bine timp de 10-15 minute. Dacă vrei o consistență mai fermă, poți lega tifonul și să pui o greutate deasupra timp de 1-2 ore.
