Separă brânza de zer: După ce laptele s-a tăiat complet, oprește focul și lasă-l să stea câteva minute pentru a se separa complet. Folosește o sită fină sau un tifon pentru a scurge zerul.
Stoarcerea brânzei: Împachetează brânza în tifon sau o bucată de pânză curată și stoarce ușor pentru a elimina excesul de lichid.
Sărarea: După ce ai obținut brânza de casă, adaugă sare după gust și amestecă bine. Dacă preferi o brânză mai puțin sărată, poți să o lași fără sare.
Răcirea: Pune brânza în recipiente și las-o să se răcească complet înainte de a o servi.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Brânza de casă se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile. Este recomandat să o depozitezi într-un recipient închis ermetic.
Poți să o servești cu pâine proaspătă, legume sau să o adaugi în salate.
Dacă îți place mai cremoasă, poți adăuga puțin iaurt sau smântână după ce ai obținut brânza.
Variante:
Brânză de casă cu ierburi aromatice: Adaugă busuioc, cimbru sau mărar în brânza de casă pentru un gust mai intens.
Brânză de casă cu usturoi: Mărunțește câțiva căței de usturoi și adaugă-i în brânza proaspătă pentru o aromă deosebită.
Brânză de casă cu ardei iute: Adaugă bucăți mici de ardei iute în brânza proaspătă pentru o notă picantă.
Întrebări frecvente:
Pot folosi lapte pasteurizat pentru brânza de casă?
Da, însă brânza va avea un gust mai bland comparativ cu laptele crud sau cel nepasteurizat.
De ce trebuie să adaug oțet sau zeamă de lămâie?
Acestea sunt ingrediente acide care ajută la coagularea laptelui, separând brânza de zer.
Pot congela brânza de casă?
Da, brânza de casă poate fi congelată, dar textura poate suferi modificări după decongelare. Cel mai bine este să o consumi proaspăt.
