7.2 Frământați bine
Aluatul trebuie lucrat bine pentru a dezvolta glutenul si a asigura o buna dospire.
7.3 Nu vă fie frică să experimentați
Fiecare cuptor și mediu este diferit. Încercați diferite tehnici și medii până când găsiți ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
8. Dospire și aromă
8.1 Dospire lentă
Experimentați cu creșteri lungi pentru a dezvolta arome mai complexe. Aluaturile care cresc încet tind să producă arome mai bogate.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
