Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, apoi adaugă făina și amestecă bine.
Toarnă laptele fierbinte treptat, amestecând continuu, apoi pune compoziția pe foc mic și fierbe până se îngroașă, amestecând constant.
După ce crema s-a îngroșat, adaugă esența de vanilie și untul și amestecă până devine fină și omogenă.
Lasă crema să se răcească complet.
Asamblarea eclerurilor:
După ce eclerurile s-au răcit, taie-le ușor pe jumătate, pe orizontală.
Umple fiecare ecler cu cremă de vanilie, folosind un posh de patiserie.
Dacă dorești, poți topi ciocolata cu smântâna lichidă și să glazurezi eclerurile cu acest amestec.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Servește eclerurile imediat după ce le umpli cu cremă, pentru a păstra aluatul crocant.
Dacă vrei să le depozitezi, pune-le într-o cutie ermetică în frigider. De asemenea, poți păstra crema separată și să umpli eclerurile înainte de a le servi.
Eclerurile sunt delicioase și după câteva zile, dar cel mai bine este să le consumi într-un termen de 2-3 zile pentru a te bucura de textura lor perfectă.
Variante:
Ecleruri cu cremă de ciocolată: Înlocuiește crema de vanilie cu o cremă de ciocolată fină, preparată din lapte, ciocolată și unt.
Ecleruri cu fructe: Adaugă fructe proaspete, precum căpșuni sau zmeură, la crema de vanilie pentru un gust mai fresh.
Ecleruri cu glazură de caramel: Înlocuiește glazura de ciocolată cu o glazură de caramel, obținută din zahăr topit și smântână.
Întrebări frecvente:
De ce eclerurile mele nu sunt pufoase?
Este important să nu deschizi cuptorul în timpul coacerii, deoarece schimbarea temperaturii poate face ca eclerurile să se lase.
Cum pot obține o cremă de vanilie mai fermă?
Dacă vrei o cremă mai fermă, poți adăuga puțină gelatina dizolvată sau poți folosi mai multă făină.
Pot congela eclerurile?
Da, poți congela aluatul necoapt, dar este recomandat să umpli eclerurile cu cremă doar înainte de a le servi, pentru a păstra textura optimă.
Aceste ecleruri sunt o alegere perfectă pentru o masă festivă sau o gustare delicioasă. Cu această rețetă simplă și cu câteva variante, vei putea să îți impresionezi prietenii și familia cu un desert clasic, dar rafinat.
