Adăugarea ficățeilor – Pune ficățeii peste ceapa călită și gătește-i la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte, fără să-i înțepi (ca să nu-și piardă suculența).
Deglazarea – Toarnă vinul alb sau apa și lasă să fiarbă la foc mic încă 5 minute, până când lichidul se reduce și ficățeii sunt fragezi.
Condimentarea – Adaugă sare, piper, cimbru și, dacă dorești, usturoiul tocat fin. Amestecă ușor și mai lasă pe foc 1-2 minute.
Finalizarea – Oprește focul, adaugă untul (dacă folosești) și presară pătrunjel proaspăt tocat.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Servește ficățeii calzi, alături de piure de cartofi, orez sau mămăligă.
Se pot păstra la frigider, într-un recipient ermetic, timp de 2 zile. Reîncălzește-i la foc mic, cu puțină apă, pentru a nu se usca.
Variante:
Ficăței cu sos de smântână – După ce ficățeii sunt gătiți, adaugă 100 ml smântână pentru gătit și lasă să fiarbă 2 minute.
Ficăței cu ardei și roșii – Adaugă 1 ardei gras tăiat fâșii și o roșie decojită, tocate mărunt, pentru un plus de prospețime.
Ficăței picanți – Adaugă un vârf de cuțit de boia iute sau fulgi de ardei pentru un gust mai intens.
Întrebări frecvente:
1. De ce ficățeii ies amari uneori?
Dacă nu sunt curățați bine de fiere, pot avea un gust amar. Verifică fiecare ficățel și îndepărtează orice urmă verde.
2. Pot folosi ficăței de curcan sau vită?
Da, dar timpul de gătire va fi mai lung. Ficățeii de curcan au nevoie de 10-12 minute, iar cei de vită de aproximativ 15 minute.
3. Cum pot evita ca ficățeii să fie tari?
Nu-i găti prea mult și nu adăuga sare la început, ci doar spre final.
Această rețetă simplă, dar delicioasă, este perfectă pentru o masă rapidă și hrănitoare. Poftă bună!
