Activarea drojdiei:
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu zahărul și puțin din apa călduță. Lasă 5-10 minute până face spumă.
Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, adaugă făina, sarea și uleiul de măsline. Toarnă drojdia activată și restul de apă. Frământă până obții un aluat elastic și neted (aprox. 10 minute).
Dospirea:
Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la dospit 1 oră, într-un loc cald, până își dublează volumul.
Formarea și coacerea:
Întinde aluatul într-o tavă unsă cu ulei (sau tapetată cu hârtie de copt), apasă cu degetele pentru a crea „gropițe” în suprafață. Lasă-l să se mai odihnească 20 de minute.
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Coace focaccia timp de 25–30 de minute, până se rumenește frumos.
Pregătirea cremei de brânză:
Amestecă brânza cu smântâna, uleiul de măsline, sarea, piperul și ierburile aromatice. Poți ajusta gustul după preferință.
Asamblare:
După ce focaccia s-a răcit puțin, unge generos suprafața cu crema de brânză. Se poate tăia în pătrate sau felii.
Sfaturi pentru servire și depozitare
Servește caldă sau la temperatura camerei, alături de roșii cherry, măsline sau prosciutto.
Pentru un plus de prospețime, adaugă frunze de rucola sau baby spanac deasupra.
Poți păstra focaccia la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Se recomandă reîncălzirea ușoară la cuptor înainte de servire.
Variante
Cu usturoi și ierburi: Adaugă usturoi zdrobit în cremă și presară mai multe ierburi aromatice.
Cu legume: Pune deasupra rondele subțiri de dovlecel, ardei copt sau roșii uscate înainte de coacere.
Focaccia dulce: Înlocuiește crema de brânză cu un amestec de mascarpone și miere, pentru o variantă desert.
Fără gluten: Folosește o făină fără gluten și adaptează timpul de dospire după nevoie.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de proaspătă?
Da, 7 g de drojdie uscată înlocuiesc 25 g de drojdie proaspătă.
2. Ce fel de cremă de brânză este ideală?
Poți folosi orice cremă tartinabilă, dar cele mai potrivite sunt cele cu consistență densă și gust echilibrat (Philadelphia, Almette, Hochland).
3. Focaccia se poate congela?
Da. Se recomandă congelarea fără cremă, în pungi ermetice. Se încălzește ușor la cuptor și apoi se adaugă crema.
4. Pot adăuga alte brânzeturi?
Desigur! Poți amesteca crema cu parmezan ras sau brânză cu mucegai pentru un gust mai intens.
