1. Pregătirea cartofilor:
- Curăță cartofii și taie-i în fâșii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime.
- Clătește-i bine în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon.
2. Fierberea cu sodă:
- Fierbe apa într-o oală mare și adaugă lingurița de sodă de copt.
- Pune cartofii în apa clocotită și fierbe-i timp de 5-7 minute până încep să devină ușor moi.
- Strecoară cartofii și lasă-i să se răcească puțin.
3. Pregătirea pentru prăjire:
- Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o friteuză la 180°C.
- Prăjește cartofii pe rând până devin ușor aurii. Scoate-i și pune-i pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
4. Dublă prăjire:
- După ce s-au răcit, prăjește cartofii din nou timp de 2-3 minute până devin crocanți și aurii.
- Scoate-i și lasă-i să se scurgă bine de ulei. Presară sare după gust. 🧂🍽️
Sfaturi pentru Servire și Păstrare:
- Servește frytkile imediat după ce le-ai făcut pentru a te bucura de textura lor crocantă.
- Dacă trebuie să le păstrezi, pune-le într-un recipient ermetic și reîncălzează-le în cuptor pentru a reda crusta crocantă.
Variante:
- Cu ierburi: Presară un amestec de ierburi precum rozmarin, oregano sau cimbru pentru o aromă specială. 🌿
- Cu brânză: După ce le-ai prăjit, adaugă parmezan ras sau brânză cheddar pentru un gust desăvârșit. 🧀
- Picante: Dacă îți plac preparatele picante, adaugă puțină pudră de chili sau paprika afumată pentru un gust intens. 🌶️
Întrebări Frecvente:
- De ce se adaugă sodă de copt la fierberea cartofilor?
Soda de copt ajută la alcalinizarea stratului exterior al cartofilor, ceea ce face ca aceștia să devină mai crocanți la prăjire. - Pot folosi alt tip de ulei pentru prăjit?
Da, poți folosi orice ulei cu punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de rapiță, arahide sau floarea-soarelui. 🛢️ - Pot face frytkile la cuptor?
Da, după fierberea prealabilă cu sodă, poți coace frytkile într-un cuptor preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 25-30 de minute, întorcându-le pe la jumătatea timpului de coacere. - Cum evit prăjirea excesivă a cartofilor?
Asigură-te că uleiul este bine încins (aproximativ 180°C) și că prăjești cartofii pe rând, pentru a menține temperatura constantă a uleiului. 🔥
Poftă bună!
Cu această rețetă simplă, vei obține cele mai delicioase și crocante frytki. Secretul este în detalii și în acea adiere subtilă de sodă! 😋
