Frunze de migdale: o mână, prăjite dacă se dorește
Instrucţiuni:
Pregătiți pandișpanul cu lămâie:
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Se unge si se tapeteaza o tava rotunda de 24 cm.
Intr-un castron se bat 150 g de zahar cu coaja de 1 lamaie pana miroase placut.
Adăugați 5 ouă la amestec și bateți până devine ușor și pufos.
Cerne treptat 160 g de făină și 5 g de drojdie. Se amestecă ușor până când amestecul este complet combinat.
Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de 10 până la 15 minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
Odată fiert, lăsați tortul să se răcească pe un grătar.
Pregătiți umplutura cu cremă de lămâie:
Într-o cratiță amestecă 150 g zahăr, 50 g amidon de porumb și 1 ou. Se amestecă bine. Se adauga treptat 80 ml suc de lamaie si 500 ml lapte.
Gătiți amestecul la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă până la o consistență asemănătoare unei creme (aproximativ 5-7 minute).
Adaugati un praf de turmeric pentru culoare si amestecati bine.
Se ia de pe foc si se lasa crema sa se raceasca la temperatura camerei.
Odată răcit, adăugați 170 g de unt înmuiat până obțineți o consistență netedă și cremoasă.
Pregătiți siropul:
Într-o cratiță se dizolvă 50 g zahăr în 100 ml apă fierbinte.
Adăugați 1 lingură de suc de lămâie și amestecați până se dizolvă complet. Se da deoparte la racit.
Asamblați tortul:
Odată ce pandișpanul s-a răcit complet, tăiați-l în jumătate pe orizontală.
Ungeți ambele straturi cu sirop de lămâie pentru a adăuga umiditate și aromă.
Întindeți crema de lămâie pregătită pe stratul de jos al prăjiturii.
Puneți jumătatea superioară a pandișpanului deasupra cremei.
Garnitură:
