Roșii pentru sos: 2 kg
Busuioc proaspăt: după gust
vezi continuarea pe pagina următoare
Cum se face piure de roșii
Pasul 1: Spălați bine roșiile, frecând pielea, îndepărtând tulpinile și aruncând toate cele deteriorate. Tăiați-le în jumătate sau bucăți, în funcție de mărime.
Pasul 2: Strângeți ușor fiecare jumătate pentru a colecta semințele și plantați apă într-un borcan de sticlă. Le puteți refolosi pentru a aroma pâinea veche sau pentru a pregăti bruscheta.
Pasul 3: Transferați roșiile într-o tigaie cu fundul greu, puneți-le pe foc și gătiți aproximativ 30 de minute, întorcându-le des pentru a nu se lipi. Intre timp, sterilizeaza borcanele punandu-le intr-o cratita cu apa clocotita pentru aproximativ 10 minute.
Pasul 4: După 30 de minute, transferați roșiile într-o moară alimentară, alegând o plasă mică pentru un piure fin sau o plasă medie pentru o consistență mai rustică.
Pasul 5: Ar trebui să obțineți un sos neted și nu prea lichid. Dacă este necesar, puneți-l din nou pe foc pentru câteva minute. Gustați sosul de roșii; Daca este usor acid, adauga un praf de bicarbonat de sodiu.
Pasul 6: Scurgeți borcanele și uscați-le bine. Pe fund se pune o frunză de busuioc și se umple borcanele cu sosul, lăsând 2 cm de margine pentru sigilarea în vid.
Pasul 7: Așezați borcanele într-o oală, separându-le cu o cârpă pentru a evita spargeri. Acoperiți-le complet cu apă și gătiți timp de 40 de minute de la fierbere.
Pasul 8: Opriți focul și lăsați borcanele să se răcească în tigaie. Când sunt reci, verificați capacul apăsând în centru: dacă nu auziți „clic-clac”, vidul a fost creat corect.
Pasul 9: Piureul tău de roșii este gata pentru a fi depozitat în cămară sau folosit imediat. De asemenea, puteți eticheta borcanele cu data pregătirii.
Sfaturi
