1. Prepararea zahărului aromatizat:
– Puneți zahărul într-un recipient mic de ceramică.
– Adăugați coaja de lămâie rasă și amestecați bine.
– Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească la temperatura camerei cel puțin 12 ore. Acest lucru va permite zahărului să dobândească mirosul de coajă de lămâie.
2. Prepararea grisului:
– Aduceți laptele la fiert într-o cratiță. Imediat ce ajunge la punctul de fierbere, reduceți căldura la minim.
– Turnați grisul în laptele fierbinte, amestecând continuu cu telul pentru a evita formarea de cocoloașe.
– Dupa aproximativ 5 minute, amestecul va incepe sa se ingroase.
– Adăugați zahărul aromatizat și untul, continuând să amestecați cu telul și menținând focul mic.
– După alte 5 minute, când grisul a ajuns la o consistență densă, se ia de pe foc și se adaugă făina cernută, amestecând bine până se omogenizează amestecul. Se da deoparte la racit.
3. Pregătirea și gătirea prăjiturii:
– Preîncălziți cuptorul la 160°C și puneți înăuntru o tavă pentru a o încălzi.
– Ungeți și făinați o formă de tort de 24 cm, folosind griș de grâu dur pentru înfăinare.
– Intre timp grisul se va fi racit putin. Bateți ouăle într-un castron cu o furculiță.
– Adăugați praful de copt cernut în ouă și continuați să amestecați până se încorporează complet.
– Adăugați amestecul de ouă și drojdie în grisul răcit, amestecând ușor cu o spatulă până când ouăle se absorb bine.
– Adăugați feliile de mere și amestecați ușor pentru a le distribui uniform în amestec.
– Turnați amestecul în tava de tort pregătită și nivelați suprafața cu o spatulă.
– Coaceți în cuptorul ventilat aproximativ 60 de minute la 160°C sau până când prăjitura este aurie și gătită în centru.
4. Finisare și service:
