Această rețetă clasică de pui cu găluște este o mâncare tradițională, iubită pentru gustul său bogat și textura sa catifelată. Perfectă pentru zilele reci, aduce aminte de mesele în familie și de bucătăria bunicilor.
Ingrediente:
Pentru pui și supă:
1 pui întreg (aprox. 1,5 kg) sau 4-5 pulpe
2 litri de apă
1 ceapă mare, tocată
2 morcovi, feliați
2 tije de țelină, tocate
3 căței de usturoi, zdrobiți
2 foi de dafin
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru măcinat
1 linguriță cimbru uscat
Pentru găluște:
250 g făină
1 linguriță praf de copt
½ linguriță sare
2 linguri unt rece, tăiat cubulețe
120 ml lapte
1 ou
Instrucțiuni:
1. Pregătirea supei:
Pune puiul întreg într-o oală mare și acoperă-l cu apă.
Adaugă ceapa, morcovii, țelina, usturoiul, foile de dafin, sarea, piperul și cimbrul.
Adu la fierbere, apoi reduce focul și fierbe la foc mic timp de 1,5 ore sau până când carnea este foarte fragedă.
Scoate puiul, lasă-l să se răcească puțin și apoi dezosează-l. Taie carnea bucăți și pune-o deoparte.
2. Pregătirea găluștelor:
Într-un bol, amestecă făina, praful de copt și sarea.
Adaugă untul și sfărâmă-l cu degetele până obții un amestec nisipos.
Bate oul cu laptele și încorporează-l în compoziție, amestecând ușor până obții un aluat moale.
3. Gătirea finală:
Adu supa la fiert și adaugă bucățile de pui.
Folosind o lingură, ia bucăți mici de aluat și pune-le în supă.
Acoperă oala și fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, fără să ridici capacul, pentru a permite găluștelor să se gătească uniform.
