Ingrediente:
2 kg roșii bine coapte
3 ardei capia roșii
2 cepe mari
4 căței de usturoi
1 lingură zahăr
1 lingură sare
100 ml oțet de mere
2 linguri ulei de floarea-soarelui
1 linguriță boia dulce
1 linguriță piper măcinat
1 legătură de pătrunjel tocat fin
1 linguriță cimbru uscat
Instrucțiuni:
Pregătirea legumelor: Spală roșiile, ardeii, ceapa și usturoiul. Taie roșiile în bucăți mari și curăță ardeii de semințe, apoi taie-i în fâșii.
Sotarea legumelor: Încinge uleiul într-o cratiță mare și călește ceapa tocată până devine translucidă. Adaugă ardeii și usturoiul zdrobit și gătește încă 5 minute.
Fierberea sosului: Adaugă roșiile, zahărul, sarea, oțetul, boiaua și piperul. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
Blendarea și asezonarea: După ce sosul s-a fiert, folosește un blender pentru a-l transforma într-o pastă fină. Adaugă pătrunjelul și cimbrul, amestecând bine.
Sterilizarea borcanelor: Înainte de a turna sosul în borcane, sterilizează-le în cuptor la 100°C timp de 10 minute.
Conservarea: Toarnă sosul fierbinte în borcane, închide-le bine și întoarce-le cu capacul în jos. Lasă-le să se răcească complet înainte de depozitare.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Poți folosi acest sos ca bază pentru paste, tocănițe sau pizza.
Se păstrează într-un loc răcoros și întunecat până la 12 luni.
Odată deschis, păstrează borcanul la frigider și consumă-l în maximum 7 zile.
