Dacă ești în căutarea unui desert care combină textura fină a cheesecake-ului cu dulceața merelor caramelizate, această rețetă este exact ce ai nevoie! Perfect pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia, acest sernik aduce o combinație delicioasă de arome și texturi.
Ingrediente:
Pentru crustă:
200 g biscuiți digestivi sau simpli
100 g unt topit
Pentru umplutura de cheesecake:
500 g cremă de brânză (Mascarpone sau Philadelphia)
200 g smântână fermentată
150 g zahăr pudră
3 ouă
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură amidon de porumb
Pentru merele caramelizate:
3 mere mari (de preferat Golden sau Ionatan)
50 g unt
80 g zahăr brun
1 linguriță scorțișoară
1 lingură suc de lămâie
Instrucțiuni:
1. Pregătirea crustei:
Zdrobește biscuiții într-un robot de bucătărie sau pune-i într-o pungă și fărâmițează-i cu un sucitor.
Amestecă-i cu untul topit până obții o compoziție omogenă.
Întinde amestecul într-o formă de tort (diametru 22-24 cm) tapetată cu hârtie de copt și presează bine.
Pune forma la frigider pentru 15-20 de minute.
2. Prepararea merelor caramelizate:
Curăță merele, taie-le cubulețe și stropește-le cu suc de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Într-o tigaie, topește untul la foc mediu, adaugă zahărul brun și amestecă până se topește.
Adaugă merele și scorțișoara, apoi gătește-le timp de 5-7 minute până devin moi și caramelizate.
Lasă-le să se răcească puțin înainte de a le folosi.
3. Prepararea cremei de brânză:
Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul pudră până devine fină și cremoasă.
Adaugă smântâna, vanilia și amidonul de porumb, apoi încorporează ouăle unul câte unul, mixând la viteză mică.
Amestecă doar cât să omogenizezi compoziția, evitând supramixarea.
4. Asamblarea și coacerea cheesecake-ului:
Preîncălzește cuptorul la 160°C.
Scoate forma cu crusta de biscuiți din frigider și toarnă jumătate din crema de brânză peste ea.
Adaugă un strat de mere caramelizate, apoi restul cremei de brânză.
Nivelează suprafața și coace cheesecake-ul timp de 50-60 de minute sau până când marginile sunt ferme, iar mijlocul ușor tremurat.
Oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul înăuntru, cu ușa întredeschisă, timp de 30 de minute.
După ce s-a răcit complet, dă-l la frigider pentru cel puțin 4 ore (ideal peste noapte).
5. Decorare și servire:
Înainte de servire, poți adăuga deasupra câteva felii subțiri de mere caramelizate și puțină scorțișoară.
