Comment préparer un tiramisu au lait concentré sans cuisson ?
Préparez d’abord le café dans un bol et laissez-le refroidir complètement.
Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le sucre.
Dissoudre le sucre à feu doux en remuant constamment.
Il faut obtenir un sirop de sucre, il doit être clair donc non caramélisé.
Mettez les jaunes d’œufs dans un bol.
Allumez le batteur électrique et versez lentement le sirop de sucre encore chaud.
Fouettez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une crème onctueuse et moelleuse.
Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs petit à petit en continuant de battre.
Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche.
Ajouter la chantilly à la crème mascarpone, à l’aide d’une spatule et en allant de bas en haut.
Ajoutez le lait concentré et mélangez à nouveau.
Tapisser un moule à cake de 22 cm de film alimentaire.
Trempez légèrement les boudoirs dans le café et alignez-les dans le moule en créant une première couche.
Ajoutez la crème mascarpone jusqu’à la moitié du moule.
Disposez d’autres boudoirs imbibés sur la crème et terminez avec le reste de crème jusqu’au bord du moule.
Placez le tiramisu au congélateur pendant au moins 3 heures.
Retournez-le ensuite sur une assiette.
Retirez le film et saupoudrez généreusement de cacao amer.
Servir le tiramisu avec du lait concentré sans cuisson.
voir la suite à la page suivante
