1. Pregătirea blatului:
- Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare.
- Adaugă treptat zahărul, mixând până când compoziția devine lucioasă, iar zahărul este complet dizolvat.
- Încorporează gălbenușurile, mixând ușor.
- Cerne făina și cacaoa, apoi adaugă-le treptat în compoziție, amestecând delicat de jos în sus.
- Toarnă compoziția într-o tavă (40×29 cm) tapetată cu hârtie de copt și nivelează. Coace la 180°C timp de 15 minute. Lasă blatul să se răcească complet.
2. Prepararea cremei:
- Într-un bol mare, combină smântâna, zahărul pudră, mascarpone și cacaoa.
- Bate ingredientele la viteză medie timp de 2-3 minute până obții o cremă omogenă și pufoasă.
3. Decorare:
- Taie marginile blatului pentru a obține un contur uniform.
- Mărunțește marginile tăiate împreună cu ciocolata neagră, folosind un blender, până obții firimituri fine.
4. Asamblarea:
- Taie blatul răcit în două părți egale, apoi fiecare parte în două straturi orizontale, obținând patru foi.
- Așază primul strat de blat pe un platou și întinde o parte din cremă. Continuă să alternezi straturile de blat cu cremă, terminând cu cremă pe deasupra și pe laterale.
- Presară firimiturile de blat și ciocolată deasupra pentru un aspect elegant.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
- Lasă tortul la frigider pentru 4-6 ore sau peste noapte, astfel încât aromele să se întrepătrundă. ❄️
- Servește tortul rece, alături de o ceașcă de cafea sau ceai. ☕
- Tortul poate fi păstrat la frigider, acoperit, timp de până la 3 zile.
Variante:
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
