1. Separați gălbenușul de albuș.
2. Adăugați coaja de lămâie rasă, iaurtul și făina cernută peste gălbenușurile de ou și amestecați bine cu un tel.
3. Adăugați sucul de lămâie în albușuri (la temperatura camerei) și începeți să bateți. De îndată ce se formează spumă la suprafață, adăugați 1/3 din zahăr și continuați să bateți zahărul de trei ori. Ar trebui să obțineți un amestec neted, bătut.
4. Adăugați albușurile spumă în amestecul de gălbenușuri de trei ori și amestecați ușor de jos în sus.
5. Turnați amestecul într-o tavă de 16 cm tapetată cu hârtie de copt.
6. Puneți tava de tort într-o formă puțin mai mare, apoi puneți-o într-o tavă de copt și adăugați apă pentru a crea abur în timpul coacerii.
7. Gatiti la 110°C/230°F timp de 50 de minute si la 170°C/338°F timp de 10 minute. La final, lasam prajitura sa se odihneasca 10 minute cu cuptorul oprit.
8. Se lasa sa se raceasca la frigider, se stropeste cu zahar pudra si se bucura de prajitura rece!
