Procedură:
Prepararea cărnii:
Gătitul viței:
Intr-o oala mare se pune apa, morcovul tocat, telina, ceapa, foile de dafin, rozmarinul, boabele de piper si un praf de sare.
Se aduce la fierbere, apoi se adaugă partea superioară de vițel.
Gatiti la foc mediu-mic timp de aproximativ 1 ora si 30 de minute, acoperind cu un capac.
Verificați gătirea străpungând carnea cu o scobitoare: trebuie să fie fragedă.
Scurgeți carnea și lăsați-o să se răcească complet. Păstrează bulionul.
Prepararea sosului de ton:
Amestecați ingredientele:
Intr-un blender punem tonul scurs, fileurile de hamsii, caperele, galbenusurile de ou fierte tari si zeama de lamaie.
Se amestecă până la omogenizare.
Incorporeaza maioneza:
Adăugați maioneza și amestecați bine. Dacă sosul este prea gros, adăugați 1-2 linguri de bulion de gătit pentru a-l dilua.
Asamblare:
Tăierea cărnii:
Tăiați carnea de vițel rece în felii subțiri, folosind un cuțit ascuțit sau o mașină de feliat.
Compune vasul:
Aranjați feliile de vițel pe un platou de servire, ușor suprapuse.
Acoperiți-le cu un strat generos de sos de ton, având grijă să acoperiți uniform carnea.
Decorare:
Se ornează cu capere întregi și, dacă se dorește, felii subțiri de lămâie.
Serviciu:
Serviți carnea de vițel cu ton rece sau la temperatura camerei, însoțită de pâine proaspătă sau grisine.
Sfat:
Variante: Pentru o versiune mai ușoară, folosește iaurt grecesc în loc de maioneză. Alternativ, puteți face un sos de ton fără maioneză folosind doar bulionul.
Pastrare: Vitello tonnato se pastreaza la frigider, acoperit cu folie alimentara, maxim 2 zile.
Sfat: Pregătiți-l din timp; Odihna la frigider imbunatateste aromele.
Bucurați-vă de masă! 🍽️✨
