Ingrediente:
2 litri de lapte integral (de vacă, capră sau oaie)
250 ml iaurt natural sau chefir
2 linguri de suc de lămâie sau oțet
1 linguriță de sare (opțional, pentru gust)
Instrucțiuni:
Într-o oală mare, încălzește laptele la foc mediu până ajunge la aproximativ 85°C (nu trebuie să fiarbă).
Adaugă iaurtul și amestecă bine.
Toarnă treptat sucul de lămâie sau oțetul și continuă să amesteci ușor până când laptele începe să se coaguleze.
Oprește focul și lasă compoziția să stea 10-15 minute.
Strecoară brânza printr-o sită fină tapetată cu tifon sau o pânză de bumbac curat.
Strânge marginile tifonului și lasă brânza să se scurgă timp de 1-2 ore, până obține consistența dorită.
Opțional, presară sare pentru un plus de gust.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Brânza proaspătă poate fi consumată imediat sau răcită în frigider pentru o textură mai fermă.
