Ingrediente:
400 g spaghetti
2 linguri ulei de măsline extravirgin
4 fileuri de anșoa, tocate mărunt
2 căței de usturoi, tocați fin
1 ardei iute (opțional), tocat
400 g roșii tocate (proaspete sau din conservă)
100 g măsline negre fără sâmburi, feliate
2 linguri capere, scurse și clătite
1/2 linguriță oregano uscat
Sare și piper, după gust
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
Instrucțiuni:
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă cu sare, până devin al dente. Păstrează o cană din apa în care au fiert, apoi scurge pastele.
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă anșoa și zdrobește-le ușor cu lingura de lemn până se topesc în ulei.
Adaugă usturoiul și ardeiul iute, călindu-le timp de 1 minut până devin aromate.
Adaugă roșiile tocate, măslinele, caperele și oregano. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.
Gustați sosul și asezonați cu sare și piper după preferințe.
Adaugă pastele fierte și amestecă bine, adăugând puțină apă de la paste dacă sosul este prea gros.
Presară pătrunjel proaspăt tocat și servește imediat.
