Dulce de leche, cunoscut și sub numele de manjar în America Latină, este o cremă caramelizată din lapte și zahăr, cu o textură fină și un gust bogat. Se poate folosi în prăjituri, tarte, înghețată sau pur și simplu întins pe pâine. Prepararea sa acasă este surprinzător de simplă, iar rezultatul este mult mai savuros decât variantele din comerț.
Ingrediente:
1 litru de lapte integral
300 g zahăr
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță extract de vanilie (opțional)
Un praf de sare
Instrucțiuni:
Pregătirea laptelui
Într-o oală cu fund gros, toarnă laptele și adaugă zahărul. Amestecă bine până se dizolvă.
Adăugarea bicarbonatului
Dizolvă bicarbonatul într-o lingură de lapte cald și adaugă-l în oală. Acesta ajută la caramelizarea lentă a zahărului și previne coagularea laptelui.
Gătirea lentă
Pune oala pe foc mic și fierbe amestecul, amestecând constant cu o lingură de lemn. Procesul durează aproximativ 1,5 – 2 ore.
Îngroșarea și răcirea
Pe măsură ce compoziția capătă o culoare aurie și o consistență groasă, ia-o de pe foc. Adaugă vanilia și sarea, amestecând bine.
Lasă să se răcească, apoi transferă crema în borcane curate.
