Flanul este un desert clasic, dar când îl combini cu aroma exotică a fructului pasiunii (maracuja) și intensitatea ciocolatei, obții un deliciu rafinat, perfect pentru orice ocazie. Această rețetă echilibrează textura fină și catifelată a flanului cu notele acrișor-dulci ale maracujei și gustul bogat al ciocolatei.
Ingrediente:
Pentru caramel:
150 g zahăr
50 ml apă
Pentru flan:
4 ouă mari
400 ml lapte condensat îndulcit
250 ml lapte integral
100 ml suc de maracuja (de preferat proaspăt stors)
1 linguriță esență de vanilie
Pentru stratul de ciocolată:
100 g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
100 ml smântână lichidă pentru frișcă
Instrucțiuni:
1. Pregătirea caramelului:
Într-o cratiță, pune zahărul și apa la foc mediu.
Lasă să fiarbă fără a amesteca, până când zahărul capătă o culoare aurie.
Toarnă caramelul fierbinte într-o formă de flan sau în ramekine individuale, înclinând ușor vasul pentru a acoperi baza uniform.
2. Prepararea flanului:
Preîncălzește cuptorul la 160°C.
Într-un bol mare, bate ouăle cu un tel.
Adaugă laptele condensat, laptele integral, sucul de maracuja și esența de vanilie. Amestecă bine până la omogenizare.
Toarnă compoziția peste stratul de caramel.
3. Coacerea bain-marie:
Așază forma de flan într-o tavă adâncă și toarnă apă fierbinte în tavă, astfel încât să ajungă până la jumătatea înălțimii formei.
Coace flanul timp de 45-50 de minute sau până când se încheagă ușor, dar mijlocul încă tremură puțin.
Scoate din cuptor și lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi dă la frigider pentru cel puțin 4 ore (ideal peste noapte).
4. Pregătirea stratului de ciocolată:
Încălzește smântâna lichidă până aproape de punctul de fierbere.
Rupe ciocolata în bucăți mici și toarnă smântâna fierbinte peste ea. Lasă 1-2 minute, apoi amestecă până obții o glazură fină.
